Котлета “Ювілейна”

P.S .: Котлета “Ювілейна” готується з курки або свинини. За однією з версій, “Ювілейна” народилася в надрах кухонь знаменитого київського готелю “Континенталь”.
Готель був побудований в 1897 за проектом Владислава Городецького за адресою Миколаївська, 5 (нині – Архітектора Городецького, 5, один з корпусів Київської консерваторії). Це той самий готель, де Бернес написав “Прощай, любимый город”, а Шаляпін, будучи не в змозі пробитися через натовп на власний виступ в сусідньому цирку (там зараз кінотеатр “Україна”), лазив по дахах через слухові віконця. Це в “Континенталі” Осип Мандельштам в підвалі готелю, в культовому кафе “ХЛАМ”, познайомився зі студенткою Академії мистецтв Надією Хазіною – своєю майбутньою дружиною. А ще сюди заходили Булгаков, Собінов, Коміссаржевська, Мейєрхольд, Бальмонт, Ліндер, Сосюра, Садовський, Чигорін, Бучма, Рильський, Остап Вишня …
 
Будучи одним з найбільш респектабельних в місті, ресторан готелю пропонував гостям безліч фірмових страв, найвідоміша з яких – котлета по-київськи. Котлета “Ювілейна” – “молодша версія” знаменитої котлети і відрізняється від неї (в первісному вигляді) відсутністю кісточки. “Просто” куряча котлета з вершковим маслом всередині. Її придумали кухари ресторану в 1939 році, коли в Києві, в тільки но побудованому будинку Верховної Ради проводився Всесоюзний пленум письменників з приводу 125-річчя від дня народження Тараса Шевченка. Делегати пленуму жили в “Континенталь” і харчувались в ресторані готелю. Серед перших спробували “Ювілейну” котлету Олексій Толстой, Янка Купала, Всеволод Вишневський, Корній Чуковський, Юрій Олеша, Михайло Зощенко, Сергій Михалков з Наталією Кончаловською, Марієтта Шагінян …
Сьогодні вже немає того ресторану, та й “Континенталя” немає. А котлета “Ювілейна” є. І поласувати нею можна  в ресторані VD Restaurant Park. Зокрема сьогодні ця смакота буде на бізнес-ланч.